Fogo
lento.

Ingrediente da serra, técnica de hoje e um tacho de ferro que não tem pressa. Menu que muda quando a horta mudar.

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Costela desfiada, coentro da horta e pimenta biquinho curtida na casa.

Grelhada na brasa, manteiga de ervas e farofa de broa de fubá.

118

Seis horas em fogo baixo, couve crocante e angu de milho amarelo.

Com queijo canastra de doze meses e melado de cana da região.

A casa

Trinta lugares e um fogão a lenha.

A gente abriu em 2019 num sobrado de esquina, com a cozinha aberta para o salão. Quem senta no balcão vê o prato nascer.

A horta fica no quintal dos fundos. Não é enfeite: metade do que está no menu foi colhido a dez metros da sua mesa.

Reservas

Reserva pelo WhatsApp, respondida na hora. Para grupos acima de oito pessoas, a gente monta um menu só seu.

Serra & Sal · Rua da Serra, 480 — Belo Horizonte @serraesal